醋酸甲酯是无色、有香味、易挥发、易燃的液体。折光率为1.3595。溶于水，与乙醇以任意比互溶，易溶于丙酮、氯仿、苯等。蒸气与空气可形成爆炸性混合物，爆炸体积极限4.1%~14%。乙酸甲酯有麻醉性，对黏膜有刺激性。可用作溶纤剂、喷漆溶剂，以及用于制备人造革。通常可由乙酸与甲醇直接进行酯化反应制得。

醋酸甲酯是硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。实验研究中用作色谱分析标准物质和溶剂，也用于由碱金属氯化物中分离氯化锂及香料的合成。

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