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行业资讯之【跑通单店盈利模型】

因此，从喜茶在县城中的问题来看，喜茶加盟商想要实现盈利，绝非一朝一夕，而这也势必会影响到喜茶在下沉市场拓店的速度。

但需要指出的是，喜茶的这些问题绝非个案，而是众多连锁餐饮品牌方在下沉市场中均遇到为核心的问题，即如何跑通在下沉市场单店盈利模型的问题。

但目前国内2800多个县城，每个县城的消费、人口结构、口感偏好度均有所不同。来自安徽省界首市肯德基的员工张梓铭（化名）告诉我们，自己先后在界首市临泉县的肯德基工作过，却发现临泉县的消费能力要比界首市高很多。界首市肯德基客流量高峰期一般在周六、周日，以家长带孩子就餐为主，但临泉县即使在非周六、周日时，整体客流量也相对较好。显然，这些问题的存在，让连锁餐饮品牌方想要跑通在县城门店的盈利模型，远比想象中的还要困难。

然而，不管是以喜茶为代表的新茶饮，亦或是以瑞幸、库迪咖啡为代表的咖啡行业，这些连锁餐饮品牌本身并没有特别高的护城河，唯一的壁垒就是要比同行拓店的速度要快，这是目前给资本市场带来足够想象空间的重要方式。在这种背景下，大家也无法停下步伐来好好思索下沉市场的生存之道。

但与之而来的问题就是，因加盟商数量越来越多，如何对大量的加盟商进行管理又极其考验各家餐饮品牌的能力。尤其是对于喜茶这样的高端茶饮来说，一旦出现加盟商管控不到位，影响到产品问题，很容易损失品牌的高端形象。