L-色氨酸
英文：L-Tryptophan 分子式：C11H12N2O2 分子量：204.23 CAS:73-22-3
性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。
熔点289℃，长时间光照则着色。
与水共热产生少量吲哚。
如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。
色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。
与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。
如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。
用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。
略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。
用途：营养增补剂。
抗氧化剂。
色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一