在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。
既然谈到真空包装的材料，那必不可少的就是材质的分类，以下是适合真空包装的各材质特点：
其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使；
PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；
AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光；
PET，增加机械强度，挺性优。
然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。
高温蒸煮袋，真空袋用于包装各种肉类熟食品，使用方便，卫生。
材质：NY/PE、NY/AL/RCPP
特性：防潮、耐温、遮光、保香、强韧
适用：高温杀菌食品、火腿、咖喱、烤鳗、烤鱼及肉卤制品。
真空包装所使用多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。
对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到佳的状态。
同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。
当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。
一般来讲，塑料卡板都装有防滑垫，套叠九脚轻型塑料卡板没有防滑垫设计。
川字型塑料卡板，田字型塑料卡板，双面塑料卡板，无论是网格还是平面，都需要有防滑垫设计，正反两面均需安装。
防滑垫一般设计有圆型与方型，大多采用PVC与橡胶材料，颜色有蓝色与黑色。