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烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。
因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
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反复炸过的油不宜食用：
反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。
而食油中的不饱和脂肪经过加热，厨师职业技术学校，还会产生各种有害的聚合物，厨师培训，此物质可使人体生长停滞，肝肿大。
另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
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酸碱食物不宜放味精：
酸性食物放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。
在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
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