众所周知，食品检测是食品安全监管的重要手段，作为关键的一个环节，对人们的安全提供保障，那么下面来具体了解一下吧。
食品检测可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、药残留、兽药残留等。对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。
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随着生活质量的不断提高，我们发现，食品检测可以检测出食品中的有害物质，那么下面我们就具体来了解一下吧。
食品检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。
色谱技术实质上是一种物理化学分离方法，即当两相作相对运动时，由于不同的物质在两相( 固定相和流动相)中具有不同的分配系数(或吸附系数)，通过不断分配( 即组分在两相之间进行反复多次的溶解、挥发或吸附、脱附过程) 从而达到各物质被分离的目的。色谱技术已经发展成熟，具有检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已被广泛应用于食品工业的安全检测中。色谱中常用的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法和色谱法。
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食品检测可以检测出一些有害物质，对人体是有好处的，那么下面就来详细了解一下为什么要进行检测吧，希望给大家更多的帮助。
果蔬产品由于污染、环境污染等因素，时会残留重金属等物质。果蔬产品重金属的污染程度严重。原料的有害物质也会影响到加工食品的安全。
食品加工过程中，由于加热等因素也会使食品产生有害物质。食品储藏过程中也会产生有害物质。
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