洋河白酒定制

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安徽省老贡酒业有限公司
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 白酒作为人们日常生活中调剂生活、轻松娱乐的常见的一种饮品,从大到商务用酒,小到个人独饮,都有白酒的影子在影响着我们。在这些日常的背后,我们更加想知道白酒是如何酿出来的,通过哪些步骤来保证酒的醇正和消费者的健康。
    1、选料
    粮为酒之肉,就可以看出原料对白酒有多么重要的作用。市场上,酱香型白酒都会首先选择茅台镇当地的糯高粱,颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物
    2、制曲
    有两种可以选择;一,利用谷物的发芽产生的酶,将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精。二,发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
    3、蒸馏
    发酵之后的酒精度数是很低的,为了提供酒精含量,还要进行蒸馏提纯。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。
    4、贮藏
    经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,辛辣,不醇和,只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。
    5、勾兑
    生产出的原酒或者基酒因为批次不同,酒的味道、风格并不统一,为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,唯1的做法就是“勾兑”。
    6、美酒
    好酒离不开传统酿酒工艺,拿金沙小将酒来说,采用传统酿造工艺,不添加任何外来物质。一瓶金沙小将酒的酿造需要传统精神和传统作风作保证,需要每一个岗位的员工发扬“工匠奉献”的精神,才能酿出好酒。

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发布时间
2020-04-30 07:59
所属行业
白酒
编号
23556573
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