大马哈鱼，又名大麻哈鱼（Oncorhynchas keta）,英文名为Chum Salmon，俗名秋鲑，狗鲑。属于鲑形目，鲑科。拉丁文学名keta，来自俄语，而俄语的кета ，来源于鄂伦春语keta，另外，满通古斯语族北支语言如埃文基(鄂温克)语，埃文语，涅基达尔语里，keta一词的意思均为“大马哈鱼”。在赫哲语中，大马哈鱼称为“达乌依马哈”，意为“定时回来的鱼”。
大马哈鱼主要分布在北太平洋水域（35°N以北），包括俄罗斯，日本，美国，加拿大，还有我国的黑龙江和乌苏里江下游，属于太平洋鲑鱼。太平洋鲑顾名思义，就是生长在太平洋的鲑鱼喽。化石证明，太平洋鲑已在地球上至少存在600万年了。
1、大马哈鱼籽中含有丰富的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，特别是核黄素和维生素E的含量比较高，这些物质可以促进人类大脑和骨髓发育，也能加快人体生长，对促进人体健康发育有很大的好处。
2、大马哈鱼籽中含有大量的磷酸盐，这种物质不但能促进脑部发育也能促进骨髓再生，经常食用可以健脑益智，也能预防一些血液类疾病发生，能增加人体素质提高人体病能力。
3、核黄素和维生素A也是大马哈鱼籽中最重要的营养成分，它们被人体吸收以后能促进眼睛发育也能预防视力下降，而且它含有的维生素B还能预防脚气病与佝偻病，经常食用能有效提高人体健康水平。
鱼
有些商家为了标榜自己的产品，经常会说自己是“野生”的，说另外的是人工养殖的。可是据小编了解，并不是所有野生的都是好的呦~~据说野生的三文鱼体内含有较多的寄生虫（海兽寄生虫，或称异尖线虫），欧洲政府规定出口的三文鱼可都是要有人工养殖证许可。而我国的大马哈鱼可是地地道道的野生出身。
身份证明
大马哈鱼，又名大麻哈鱼（Oncorhynchas keta）,英文名为Chum Salmon，俗名秋鲑，狗鲑。属于鲑形目，鲑科。拉丁文学名keta，来自俄语，而俄语的кета ，来源于鄂伦春语keta，另外，满通古斯语族北支语言如埃文基(鄂温克)语，埃文语，涅基达尔语里，keta一词的意思均为“大马哈鱼”。在赫哲语中，大马哈鱼称为“达乌依马哈”，意为“定时回来的鱼”。
大马哈鱼主要分布在北太平洋水域（35°N以北），包括俄罗斯，日本，美国，加拿大，还有我国的黑龙江和乌苏里江下游，属于太平洋鲑鱼。太平洋鲑顾名思义，就是生长在太平洋的鲑鱼喽。化石证明，太平洋鲑已在地球上至少存在600万年了。
大马哈鱼的主要地理分布 
我们吃的三文鱼通常是指北欧进口的大西洋鲑， 的挪威三文鱼主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼主要是大型红肉虹鳟。太平洋鲑与大西洋鲑不同的是大多数迁徙的太平洋鲑产卵后就“撒手鱼寰”了。
在我国的大马哈鱼全部都是野生的，当然其体内也会有寄生虫的问题，所以不能生吃，目前我国境内还未有养殖的大马哈鱼。因为水域生态环境严重恶化，大马哈鱼的种群数量急剧减少，已被列入《中国珍稀名贵水生野生动物》名录。但是人工繁殖技术的成熟，利用人工增殖放流，使得大马哈鱼资源的恢复取得较好的效果。而在日本和美国则有较为成熟的大马哈鱼养殖技术。
我国境内的大马哈鱼主要从俄罗斯的阿穆尔河洄游到黑龙江和乌苏里江流域。
大马哈鱼在我国分布区域
每年图们江和抚远地区的渔民们都会参与到大马哈鱼的捕捞中来，以市场价卖给政府以期进行人工繁殖，保护种群资源。
大马哈鱼，在每年的9月份以后，都会由汪洋大海游回到自己的出生地，完成传宗接代的神圣使命，因为大马哈的鱼卵只能在淡水中存活。从洄游开始，大马哈鱼就停止进食，甚至停止进水（因为洄游至江河，由于突然接触淡水，它们的肾脏和其他器官要适应突然缺盐的环境，对它们是一个生死考验），一路狂奔，每昼夜前进30-35千米，只为回到出生的起点。这一路的艰难险阻，是我们人类所不能想象的。
一不小心或许就会落入熊口。遭到其他捕食者追捕。
遇到高程大坝，还得奋力发挥自己的跳跃技术，据说大马哈鱼的跃起高度相当于一个人跳过四层楼的高度。由于它善于跳跃，古拉丁文名取Salire，即跳跃之意，并演化为英语的Salmon。
雌性的大马哈鱼通常会在9月下旬产下鱼卵，并将鱼卵用沙子将其覆盖，因为水流快速通过沙粒间时，可以提供充足的氧气利于鱼宝宝的孵化。通常幼鱼会在淡水河流中生活1-2年后，降河如海，在大海中生活1-2年后，开启洄游旅程。四年一轮回，生生而不息。繁殖是个耗体力的大工程，大马哈鱼通常产卵后因精疲力竭而死亡。
从出生之后从未回过家的大马哈们，为什么总能准确无误的找到回家的路呢？
有科学家说，这是因为他们的大脑里有铁质微粒，像指南针一样，可以帮助他们在地球上准确的找到前进方向。
海中生活时期的大马哈鱼，肉质鲜美，呈红色，体呈银白色；而经过长途跋涉进入淡水水域后的大马哈鱼，肉质变白，雄性大马哈的吻端弯曲成钩状，体色青黑或暗苍色，雌性体色较浓艳。
作为鲑族一员，大马哈鱼还有好多的亲朋好友，其中我国境内的近亲属有马苏大麻哈鱼和驼背大麻哈鱼。
马苏大麻哈鱼（Oncorhynchus masou），别名孟素大马哈鱼，齐目鱼。
驼背大麻哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha），别名罗锅鱼，细鳞大麻哈鱼，小鳞齐目鱼。
在北美海域还有粉红大马哈鱼（Pink salmon ，即驼背大马哈鱼），马苏大马哈鱼(Chum)，银大马哈鱼(Coho)，红大马哈鱼(Sockeye)，大鳞大马哈鱼(Chinook salmon)。
颜值担当的鱼籽，不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。
大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。无论是中式凉拌，热炒还是西式生吃，都是一道看起来颜值担当，味道极好的菜肴。