抚远大马哈鱼籽的基本介绍
抚远大马哈鱼籽是黑龙江省抚远县的一个的地方特产，现已获国家地理标志保护产品荣誉称号。大马哈鱼籽是大马哈鱼卵经加工而成的，大马哈鱼是世界名贵鱼类之一，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
抚远大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。产于黑龙江的马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富。除此之外，还有药用价值，有补亏、健脾胃和医治消瘦水肿、消化不良等功效。鱼卵营养价值很高，卵经过加工即为“红鱼籽”。
抚远大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，颗粒状，形似大豆，颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明，其籽颗粒饱满、味道鲜美，含有丰富的维生素A、C和多种蛋白质，品尝吃法
直接食用或与新鲜蔬菜拌食。
2.葱花，鸡蛋两个，取一些鱼籽和鸡蛋搅在一起调好味就可以炒了煎也行。
每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵所以9~10月里是捕捞大马哈鱼的时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带大马哈鱼有很多种，在世界各地都有分布，主要在分布于太平洋北部和北冰洋中。大马哈鱼在中国主要产于黑龙江水系,图们江,绥芬河,台湾也有分布。
那就在大马哈鱼在我国原产于黑龙江流域大马哈鱼是溯河性鱼类，分布于太平洋北部和北冰洋中，主要有6种：大马哈鱼、驼背大马哈鱼、红大马哈鱼、大鳞大马哈鱼、孟苏大马哈鱼、银大马哈鱼。在这些种类中，除孟苏大马哈鱼只产于亚洲海岸外，其余几种在美洲海岸和亚洲海岸均有分布，然而从渔获量来看，无论亚洲沿岸还是美洲沿岸，驼背大马哈鱼均占据首位，所以我们主要介绍一下驼背大马哈鱼。
驼背大马哈鱼广泛分布于太平洋北部，但在美洲海岸也分布很广，从北冰洋的科尔维利河直到加利福尼亚的圣洛林士河。
驼背大马哈鱼在其分布区内又在数个地方群体，例如黑龙江中的驼背大马哈鱼一部分是来自太平洋的沿岸，堪察加各河中的大部分则是从白令海经过北千岛群岛而来的，所以其大小不一，黑龙江驼背大马哈鱼的平均长度为44厘米，堪察加的为49厘米，并且雄性比雌性要长得大些。驼背大马哈鱼在海中主要摄食鱼类和甲壳类，食欲特别旺盛，生长也很快，2～4龄可达到性成熟。
到达性成熟后，驼背大马哈鱼便开始洄游到河中产卵。在堪察加的各河中，8月上旬为游盛期；黑龙江的洄游高峰在7月中旬。在洄游过程中，它们逐渐完成精卵的发育，来到产卵场时，精卵已经成熟，并被上了婚礼装，特别是雄鱼，两颌显著扩大，背部明显隆起（驼背大马哈鱼的名字便由此而来），体色改变。每年7月底，黑龙江驼背大马哈鱼便开始产卵，8月份达到盛期；在堪察加，产卵期要比黑龙江的驼背大马哈鱼稍迟。产卵时，先在砾石底质的河床上建起一坑状巢，然后将卵产于其中，产完后，便用沙石将卵埋藏起来。
尽管如此，驼背大马哈鱼的鱼卵还是大量地被凶猛鱼类如红点鲑所吞食，而且由于产卵巢被后到的鱼在产卵时又挖掘起来，以及封冻等不利因素的影响，最后能孵化成仔鱼的已经微乎其微。驼背大马哈鱼的产卵量极少，在堪察加，其平均产卵量仅10000粒左右，孵化期高达110～130天。幼鱼一般在同年的12月份孵出，一直等到第二年的春天，都在产卵巢中生活。幼鱼离开产卵巢后，便开始向海中洄游，并在那里长肥长大。
