作为一个90后创业的青年人来讲,毕业后考察市场一直希望有一家自己的啤酒屋,但苦于没有专业的酿酒技术,所以通过网上搜索学习酿酒经验,再加上我本专业地基础实践想开酿,通过朋友推荐直接去豪鲁鲜啤啤酒设备厂家,购买了一套完整的啤酒设备加工生产线。经过一个月左右的安装准备。在没有跟师傅沟通的情况下,按照我自己的经验开始酿造第一批啤酒,结果由于我的鲁莽想第一批酒做出来酒难以下咽,啤酒氧化了。后来听从厂家酿酒师傅的指导,我发现我的制作工艺和豪鲁精酿啤酒有本质的差别,而且从酒的口感来看还是豪鲁精酿啤酒好喝一点。
根据和同行啤酒屋的老板沟通经验,有很多店家也有用塑料桶时生产啤酒的,专业的人做专业的事还是要用专业的设备,店老板们千万不要因小失大。
下面我仔细给大家介绍对比一下塑料桶和发酵罐的区别不同:
1、塑料桶虽然不宜破裂,成本低。但是塑料桶不易清洗,尤其是不能用钢丝球刷,这样会导致内部划痕,在微观条件下,容易贮存细菌,引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁,由于塑料是高分子的聚合物,分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子,所以盖子即使密封的很好,氧气还是可以进入的桶中。
2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳,在塑料桶内形成正压,所以氧气没有机会进入桶内,一旦发酵平缓以后,氧气会进入二氧化碳的上部。
3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗,本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化,让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵,增加了工作量,现在人力成本才是创业的大成本。
4、塑料桶不带轮子需要搬运到发酵室比较麻烦,费人力,而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。
5、食品级塑料桶容量小,一般就一桶15升到20升,酿一百升要用多个桶,清洗麻烦,工作效率极低。
用食用级的不锈钢发酵罐,可以完美的解决以上几点。豪鲁精酿啤酒的不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触,也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后,可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵。
所以我认为想开啤酒店一定要花时间学技术,毕竟目前啤酒品牌那么多,啤酒口味决定所有。如果要找鲜啤啤酒设备厂家的话你们可以选择豪鲁精酿啤酒,它家的设备,技术,口味,经验。