纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和器皿；在化学工业中，纯碱用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱硫、工业水处理、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。
纯碱溶解性易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于醇。碳酸钠易溶于水，是一种弱酸盐，食品级纯碱，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，山东潍坊纯碱，生成相应的盐并放出二氧化碳。
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食碱能中和深绿色蔬菜上由于药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，纯碱，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除对蔬菜的污染
食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
食疗作用：食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
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