观赏
万寿菊是一种常见的园林绿化花卉，其花大、花期长，常用来点缀花坛、广场、布置花丛、花境和培植花篱。中、矮生品种适宜作花坛、花径、花丛材料，万寿菊小苗，也可作盆栽；植株较高的品种可作为背景材料或切花。
食用
万寿菊花可以食用。是花卉食谱中的名菜，万寿菊杯苗，将新鲜的万寿菊花瓣洗净晾干，再裹上面粉用油炸，其香味会令人垂涎三尺，就如同臭豆腐一般，闻起来非常臭，万寿菊，油炸后却是香喷喷的，还很美味。
目前，万寿菊，市场上所售叶黄素主要来源于万寿菊鲜花的深加工，加工工艺如下：万寿菊鲜花采收－酶解－脱水－烘干－造粒－低温浸出－叶黄素浸膏－包装。万寿菊叶黄素低温萃取加工工艺为丁烷亚临界生物技术低温萃取，丁烷低温萃取方法所得叶黄素油膏中有效成分指标反式叶黄素得率相对较高，可以有效的减少资源浪费，是值得推广的加工方法。
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