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颜色深浅不能辨别菜籽油的好坏，那怎么区别菜籽油的质量呢？一般来说，正规油脂厂出品的，需要经过国家安全检验，质量都有保障。菜籽油清澈透明，杂质少，颜色呈黄色、棕色或者黑中透亮。而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等，颜色浑浊，杂质较多。
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很多人可能不知道，菜籽油批发商，其实油菜促进机体脂肪分解的作用很强。因而对于肥胖的人群来说，多多选用菜籽油可以达到减肥的目的。在日常的饮食中，大家要想保证营养的均衡，还是应当要结合机体实际情况，适当更换食用油种类，菜籽油供应商，这样的选择才是较为科学的。
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懂得生产还不足以传达对菜籽油的爱。古人早就发现菜籽油在烹饪时不仅贡献自身独特的香，更善于融合诸味。不管是辣椒、花椒还是豆瓣、香料，只有以菜籽油为载体，才能将各种调料的脂溶性香味物质激发出来，再附着于食材。正是这种特性成就了中国长江流域、西北地区等若干菜系，例如川菜、湘菜。
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