制定食堂标准时的注意事项(l）制定采购规格标准时应审慎小心，要仔细分析菜单、食谱。
既要符合各种菜式制作的实际需要，也要考虑市场实际供应情况。
(2）一般要求厨师长、食品验收员和采购人员一起研究决定，力求把规格标准定得实用可行。
(3）规格标准的文字表达要科学、简练、准确，避免使用模棱两可的词语如“一般”、“较好”等，以免引起误解。
使用食品原料采购规格标准有以下益处．(l）迫使管理者通过仔细思考和研究，预先确定食堂所需各种食品原料的具体质量要求，以防止采购人员盲目地或不恰当地采购．(2）把采购规格标准分发给有关货源单位，能使供货商掌握食堂的质量要求，避免产生误解和不必要的损失。
(3）使用采购规格标准，就不必在每次订货时向供货商重复解释原料的质量要求，从而节省时间，提高工作效率．(4）将一种原料的规格标准分发给几个供货商，有利于引起供货商之间的竞争，使食堂有机会选择价格．(5）食品原料采购规格标准是原料验收的重要依据之一，用以严格控制原料质量．
学校食堂承包的优点有哪些
专业食堂承包公司分享学校食堂承包的优点学校食堂地处学校这个特殊的环境中，学校的教书育人、传道授业，培养合格的接班人和建设者的办学宗旨，惠州龙溪承包饭堂，使学校食堂的经营和管理与社会餐饮业有本质的区别，学校食堂承包在学校的整体工作中也承担着管理育人、服务育人的责任。
具体食堂承包的优点有哪些呢听泰鑫小编来给您分析。
一、学校食堂承包经营可以使学校实现角色转换，由经营者转化为管理者，更有利于维护师生利益，学校食堂完全开放，引入社会力量，实行外包，不但减轻了学校负担，增强竞争和活力，更重要的是打破了传统学校食堂自办、半开放等经营模式，学校既是运动员又是裁判员的身份，剥离了后勤服务的经营职能，由经营者转化为管理者，实现角色转换。
学校从有利于自身发展办学需要等角度，依据相关法律法规及学校签订的合同对承包经营者的食堂经营和服务实行监管，集中精力对食堂的环境卫生、采购加工、制作出售、质量价格、服务水平等全过程跟踪监管，增强了校方的管理监督力度，食堂的食品卫生安全和规范科作得到强有力的组织保证，确保了食品安全等制度的有效执行，更有利于维护师生的利益。
二、承包经营，承包工厂饭堂，引入市场竞争机制，学校可节约大量的人力、物力，承包公司饭堂，有效降低管理成本，承包学校饭堂，提高餐饮服务水平，提高师生对餐饮工作的满意率，学校食堂承包，学校省去了大量的繁杂的食堂事务，引进社会资金力量，专业经营食堂，形成竞争，有利于提高饭菜质量，增加品种，降低价格，师生明显得实惠，享受了卫生、物美价廉的餐饮服务，不但减轻了学校的负担，也减轻了大学生们的经济负担，有利于保证他们特别是贫困生们的身体健康顺利完成学业。
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