是把锅略烧热，同时倒入适量花生油和花生仁，用中小火炸至花生仁颜色变黄，中间要不断的翻炒花生米，这样能受热均匀；是花生仁炸至金黄捞起，沥干油备份用，倒出多余的油，锅底留少许底油，放入少许花椒和干辣椒翻炒略爆香，花椒和辣椒的量是随自己口味来放；是倒入炸好的花生仁和少许，翻炒至融化即可起锅，酒鬼花生可以一次性多做点，冷却后用密封性好的包装盒装入，可以慢慢吃。相信大家通过阅读，对炸酒鬼花生仁的一些诀窍有了更深刻的认识。看完上面的文章是不是对酒鬼花生又了解的多了一点，酒鬼花生厂家直售，如果大家还有什么疑问，可以通过网站上面的联系方式与我们联系。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，兰山区酒鬼花生，豆油500克的比例备料。
沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，酒鬼花生生产厂家，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
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