在甜品的烘焙过程中，可可粉是经常用到的烘焙原料，尤其会用在蛋糕的烘焙制作上。
可可粉的颜色、口感、香味直接决定了烘焙成品的外观和口感，因此好的可可粉是烘焙成功的必要元素之一。
那么该如何选购到上佳的可可粉呢？
天然可可粉其颜色一般为浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;碱化可可粉的颜色一般为棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，天津面包培训，灰粉含量过多所致。
可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色，若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。
选择烘焙培训学校时就要考虑以下几点：
1.是否认真负责。
这是重要的一点，除了自身的因素外，好的能让你学事半功倍；资历深的就会教你很多配方，让你少走弯路；负责的，会让你学到更多。
2.学校是否正规。
会不会乱收取费用，正规的学校是一次性收费的，后续不会再让你缴纳其他材料费之类的。
如果三番五次叫你缴纳费用，或者没有，这种就是非正规学校。
3.教学及设备是否完善。
看教室。
寝室的。
好的意味着干净、整洁，能让人心情舒畅，并且安全性好，不像一些老教室，容易发生导电等故障，十分危险，设备要齐全，学西点该有的设备得有。
在闲暇时发挥自己的奇思妙想制作一些小糕点是当代人品质生活的一种形式，自己动手制作糕点往往在初始阶段都是以失败告终的。
因为西点制作讲求细致，配方和步骤只要有一点差池都会导致西点制作结果失败。
所以西点技术需要有一颗严谨细致的心，还需要专业的指导。
如果没有一颗严谨细致的心，在制作西点蛋糕时，就很有可能会忽略制作西点的几个常见误区。
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