学牛杂面这里教的牛杂面
三顾城的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。牛杂面的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个配有老广记牛杂汤料的大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热l辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。牛杂面
其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是较关键。牛杂面
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营牛杂面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！
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三顾城牛杂面店里独创，在别的地方可是吃不到的！不同于市面上的清汤牛肉面和红烧牛肉面，张家的牛肉面是红汤麻辣口，牛肉面的制作工艺和牛杂面如出一辙，秘l制底料的配方相同，吃起来香辣痛快，二者各有千秋！牛杂面
牛肉以牛腩居多，提前炖制40分钟，肉质软烂入味！
三顾城牛杂面，从襄阳张氏窝子面开始至今，家族传承已历经百年。三顾城现任掌门张思德，始终秉承祖上秘l制配方，广泛集采百家所长，近三十年潜心坚守，心无旁骛，只为呈现一碗襄阳牛肉面……麻、辣、鲜、香，回味悠长……三顾城，作为襄阳牛肉面老品牌牛杂面
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豆腐面
老板说，店里卖的很好的就是豆腐面和牛肉牛杂，所以在我们没有点豆腐面的情况下又给我们加了一碗。牛杂面
嫩豆腐软白，没有炸过或者卤制。吃起来是大家都会接受的襄阳本地海带豆腐面。葱花香菜全凭胃口添加，略显清淡的它一口汤下肚，也是快意满足。牛杂面
三顾城牛肉面面馆的老板是自家祖上传下来的，后来在樊城区松鹤西路附近开面馆。现在几又开几十家分店，大庆路、米庄等这些家是分店。牛杂面
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