巴氏杀菌，即低温消毒，酱菜巴氏灭菌机，就是利用较低的温度du（一般在60～82℃）在一定时间内，对食品进行加热处理，达到杀灭微生物营养体的目的。既可杀灭病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。
还可用于消毒啤酒、白酒等，经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤，为普通啤酒；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。
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巴氏杀菌机由杀菌，冷却，干燥三部分组成；连续巴氏灭菌生产线适合于流水作业的企业。
泡菜类低温巴氏杀菌机适应于袋装和瓶装果蔬汁饮料、酱腌菜、泡菜、榨菜。山野菜、果酱、豆制品等食品的灭菌。还适应于各种蔬菜的漂烫或海鲜的蒸煮等工序。使用巴氏杀菌流水线的目的就是低温杀菌，在低温环境中细菌不易繁殖，从而起到延长食品保质期的效果。我公司生产的巴氏杀菌机运行平稳，酱菜巴氏灭菌机多少钱，噪音低，酱菜巴氏灭菌机多少钱，适用各种食品的蒸煮与漂烫，另外还适合低温产品的巴士杀菌。产品规格可根据客户要求订制。
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目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62℃-65℃，酱菜巴氏灭菌机厂家，保持30min。采用这一方法，可杀灭牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀灭即可，温度太高反而会有较多的营养损失
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