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菜籽油怎么选？首先是观察颜色。
好的菜籽油金黄色或者是褐色，市场上产品标签上标明的油品等级不一样。
一级油、二级油为金黄色，三级油和四级油褐色或深褐色。
其次是嗅闻气味。
现在的超市里，大多是有闻香的小包装的，购买时可以从闻香瓶里倒一点菜油在手掌上，双手用力揉搓，手掌发热后放近闻嗅，好的菜籽油有菜籽的青香味，一二级油淡一些，三四级浓郁些，不管是一二级还是三四级，都是纯厚菜油原味。
同理对应的三四级油是经过简单的脱酸、脱胶、脱涩等工艺
同理对应的三四级油是经过简单的脱酸、脱胶、脱涩等工艺，按照其达到对应的国家标准分为三级、四级。
由于三四级油精炼程度低的原因，导致其色泽深厚，当温度达到210度时会产生油烟（尤其是四级油），同时其中的营养价值也保留的相对，天津高芥酸菜籽油，油脂的香味浓郁度高。
因此，一般身体对油脂无特殊要求情况下，选择三四级油为佳。
压榨和浸出分别指的是两种不同的生产工艺，所谓压榨是采用压榨机通过物理办法将油脂提出；而浸出则是通过化学溶剂将原料中的油脂萃取出来，再经过脱溶工艺将油脂提出。
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市面上同样标识为“菜籽油”的包装食用油，颜色差异很大，高芥酸菜籽油批发价格，这主要是基于不同的加工工艺。
我们可以粗略的认为一级和二级菜籽油，其特有的菜籽油气味比较清淡，高芥酸菜籽油批发，颜色也比较浅，而三级和四级菜籽油气味较浓郁，颜色相对来讲更深一些。
所以，根据不同消费习惯，可以任意选择。
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