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烘焙过程中急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段
烘焙过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大；成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟；表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，蛋糕烘焙培训费用，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
想要达到表面与口感的上佳效果，控制好表皮上色是一项较为严谨的工序。
法式西点制作方式有哪些特点
西点培训要根据不同类型的甜品所具备的特点来选择不同的烘焙方法，今天我们就以法式西点培训为大家简述一下法式西点的特点以及烘焙技巧：
法式西点来源于法国。
法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，蛋糕烘焙培训学校，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代符号就是法国的甜品。
甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
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