产品说明:丙酸钠 cas号:137-40-6
中文名称:丙酸钠
英文名称:propionic acid, sodium salt
分子式:c3h5nao2
分子量:96.06
einecs:205-290-4
丙酸钠 sodium propionate
编码 gb 17.006;ins 281
性状 白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上
指标:日本食品添加剂公定书(第六版)
含量:≥95.0% ph(2%溶液):11.1~12.20
氢氧化钠:≤1.0% 熔点(opp):55~58℃
重金属(以pb计):≤0.002% 砷(以as计):≤0.00004%
对苯基苯酚及其它有机杂质≤0.01% 水分:25.0~28.0
使用:防腐剂。使用注意事项 参见丙酸钙。
2.使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb 2920-86)规定:丙酸钠可用于糕点,最大使用量为2.5g/kg;用于杨梅罐头加工工艺,为50.0g/kg(均以丙酸计)。用于杨梅罐头加工时,作用3%~5%的水溶液,加工前必须洗净。
(2)日本、美国规定:用于面包和西式糕点,每公斤添加2.5g以下。丙酸钠主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸钠,酵母的活力就减弱,面团起发就稍差一些(其余参照丙酸钙)。
(3)who/fao规定:允许添加量为3g/kg(单用或与山梨酸合用)。