| 型号 | ε-poly-l-lysine | 品牌 | 拜纳佛 |
| 外观 | 淡黄色粉末 | 含量 | 95（％） |
| 有效物质含量 | 98（％） | 产品规格 | 0.5kg、1kg、20kg |
| 保质期 | 2年 | 主要用途 | 防腐保鲜、抑菌、保鲜、营养添加 |
ε-聚赖氨酸
ε-聚赖氨酸
产品简介：ε-聚赖氨酸（ε-poly-l-lysine,简称ε-pl）是一种由白色链球菌（streptomyces albulus）发酵生产的含有25～30个l-赖氨酸残基的同型单体聚合物，由人体必需氨基酸l-赖氨酸的ε-氨基与另一个l-赖氨酸的α-羧基形成ε-酰胺键连接而成。
ε-pl具有广谱抗菌性，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌和病毒等有极强的抑制作用。作为保鲜剂，ε-pl具有安全性高、在水中的溶解性极强、热稳定好、使用范围广和不影响食品风味等优点，在中性和微酸性环境条件均有较强的抑菌性。由于对热稳定，故加入后可热处理，因此还能抑制一些耐热性芽孢杆菌等，另外ε-pl对一些呈蝌蚪状的非收缩性长尾噬菌体也有抑制作用。
ε-pl能够通过抑制胰脂肪酶活性来制止小肠对饮食过程中脂肪的吸收，因此可作为肥胖病人的食疗剂。另外ε-pl还可以应用于化妆品，厨卫用品、食品机械的清洗消毒等。
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项目 |
标准 |
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性状 |
淡黄色粉未 |
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ε-polylysine 含量 |
（以ε-pl.hcl计） |
≥95%
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（以ε-pl计） |
≥80%
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干燥失重 |
≤20% |
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炽烧残渣 |
≤1% |
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重金属 |
≤20ppm |
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砷 |
≤4ppm |
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ε-pl抑制微生物生长的最小抑菌浓度
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不同类型的微生物 |
菌 种 |
mic /μg·ml-1 |
环境ph |
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真菌(fungi) |
aspergillus niger ifo4416黑曲霉 |
250 |
5.6 |
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trichophyton mentagrophytesifo7522须癣毛癣菌 |
60 |
5.6 |
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酵母菌(yeast) |
candida acutusifo1912假丝酵母 |
6 |
5.0 |
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phaffia rhodozymaifo10129红发夫酵母 |
12 |
5.0 |
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pichia anomalaifo0146 异常毕赤酵母 |
150 |
5.0 |
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pichia membranaefaciensifo0577膜醭毕赤酵母 |
< 3 |
5.0 |
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rhodotorula lactaseifo1423红酵母 |
25 |
5.6 |
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sporobolomyces roseusifo1037掷孢酵母 |
< 3 |
5.0 |
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saccharomyces cerevisiae酿酒酵母 |
50 |
5.0 |
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zygosaccharomyces rouxiiifo1130鲁氏接合酵母 |
150 |
5.6 |
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革兰氏阳性细菌（g+） |
geobacillus stearothermophilusifo12550嗜热脂肪地芽胞杆菌 |
5 |
7.0 |
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bacillus coagulansifo12583凝固芽胞杆菌 |
10 |
7.0 |
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bacillus subtilisiam1069 枯草芽孢杆菌 |
< 3 |
7.3 |
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clostridium acetobutylicumifo13948丙酮丁醇杆菌 |
32 |
7.1 |
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leuconostoc mesenteroidesifo3832肠系膜明串珠菌 |
50 |
6.0 |
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lactobacillus brevisifo3960短乳杆菌 |
10 |
6.0 |
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l1 plantarumifo12519植物乳杆菌 |
5 |
6.0 |
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micrococcus luteusifo12708藤黄微球菌 |
16 |
7.0 |
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staphylococcus aureusifo13276金黄色葡萄球菌 |
12 |
7.0 |
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streptococcus lactisifo12546乳链球菌 |
100 |
6.0 |
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革兰氏阴性细菌 （g-） |
raoultella planticolaifo3317植生克雷伯菌 |
8 |
7.0 |
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campylobacter jejuni空肠弯曲菌 |
100 |
7.0 |
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escherichia coliifo13500大肠杆菌 |
50 |
7.0 |
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pseudomonas aeruginosaifo3923铜绿假单胞菌 |
3 |
7.0 |
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salmonella typhymurium鼠伤寒沙门氏菌 |
16 |
7 0 |
安全性
ε- pl在日本作为东方式食品的保鲜剂已有很长一段时间,如可作为鱼片、寿司、米饭(快餐盒)、面汤和其它汤类、面条、煮熟蔬菜等的保鲜剂。对ε- pl慢性毒性和致癌性联合试验表明,每日摄取食物的ε-pl含量在6500μg/g ,属于极安全的水平；在20000μg/g,无明显的组织病理变化,也观察不到可能的致癌性。研究人员用雄性或雌性老鼠进行急性毒性试验,用ε-pl连续喂养14 d ,喂养量为每日5g/kg (ε- pl质量/老鼠体重)，则观察不到任何毒性反应，显示ε-pl对生长没有任何影响，急性毒性试验后进一步观察很长一段时间，发现所有老鼠的体重均没有受到影响，主要器官的病理检查也没有任何异常。用代谢活力缺陷的鼠伤寒沙门氏菌( salmonella typhimurium)等细菌进行回复试验也表明ε-pl没有致突变性。
2003年7 fda已正式批准( gras notice no. grn000135) ε- pl作为天然食品添加剂。
理化特征
外观和物理性状:吸水性极强的淡黄色粉末
融点: 172.8 °c
ph: 9
可溶性:易溶于水
摩尔质量: 4700 g/mol (聚合度= 30)
包装规格：0.5kg、1kg、20kg;可按客户要求提供包装。
贮存条件：密封、干燥、阴凉。
【公司提供实验样品和技术支持】