中文名称:聚甘油蓖麻醇酯
中文同义词:聚甘油蓖麻醇酯;1,2,3-丙三醇与[R-(Z)]-12-羟基-9-十八碳烯酸的聚合物;聚甘油-聚蓖麻油酸酯;交酯化蓖麻酸聚甘油酯;聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-4 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-5 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-10 聚蓖麻醇酸酯
英文名称:POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEATE
英文同义词:Polyglycerol polyricinoleate(PGPR;1,2,3-Propanetriol, polymer with [R-(Z)]-12-hydroxy-9-octadecenoic acid;Admul 1408K;Admul WOL 1408K;Cithrol PG 3PR;E 476;Grindsted PGPR 90;Hexalyn PR 15
CAS号:29894-35-7
分子式:C27H52O9
分子量:520.69638
标准：国标
天然/合成：合成
含量：99%
外观：微黄液体
成份：聚甘油蓖麻醇酯
理化属性：黄色粘稠液体，不溶于冷水和乙醇，可溶于热甘油及热的油脂，溶于烃类。
类别：食品
领域：乳化剂
下延产品：可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣
运用：可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量;聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的热稳定性，能降低巧克力浆料的黏度，不会形成晶体，从而提高其流动性。可显著降低剪切应力，减少可可脂的用量，减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。
用法用量： 最大使用量为5g/kg。
包装：25KG/塑料桶 可拆分