一、WS-23基本资料：
化学名称：N,2,3.三甲基－２－异丙基丁酰胺
英文名称：N,2,3-Trimethyl-2-isopropyl Butanamide
分 子 式：C10H21NO
CAS NO.: 51115-67-4 （ 化学物质登录号）
FEMA NO.: 3804.00 （香料制造者协会编码）
ELINCS NO.: 256-974-4 （欧洲化合物目录数据库编码）
外观：白色结晶粉末
香型：轻微的薄荷味（几乎无气味）
纯度：≥99.0 % (气相)
熔点：60～63℃（毛细管法）；
62～64℃（差示扫描量热法）
闪点：>100℃（闭杯法Tag Closed Cup）
水溶性：7.0g/L (20 ℃)
醇溶性：溶于醇类等有机溶剂。
二、产品特性
1、长效凉味剂，本身具有较强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续15-30分钟；凉感作用于舌尖和味蕾。
2、持续高温200℃不会影响产品的清凉强度，便于工艺生产中烘烤等高温处理；
3、用量低：1kg某产品要达到制凉效果只需30~100 mg的WS-23产品即可；
4、水溶性好，溶解度达到0.7%；
5、产品无异味，清怡、持久、新鲜，无辛辣、刺激感，与其他香精混合使用不会影响其香气而达到制凉效果。
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