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对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，厨房排烟工程，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，厨房排烟多少钱，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。
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系统布置
送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想；送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
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厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，厨房排烟，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，厨房排烟价格，罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。排风量通常用下式计算： L=1000PH
式中：L — 排风罩排风量，m3h；
P — 罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
H — 罩口至灶面的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5ms。
在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次h）；
西餐厨房：L = 30～40（次h）；
职工餐厅：L = 25～35（次h）。
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