保鲜冷库是用来给蔬菜水果保鲜贮藏，其主要作用是保鲜，能够最大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度。保鲜库以低温环境抑制细菌和酶的活性，延长果蔬贮藏期的一种保鲜方式，水果保鲜冷库是现代果蔬低温保鲜的主要途径。
一般水果和蔬菜的保鲜温度范围为0℃-15℃，保鲜贮藏可以有效降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，减缓果实的呼吸代谢过程，防止果实的衰退，延长贮藏期，极大地提高了新鲜果蔬新鲜状态和品质。
库体材质：
保鲜冷库保温材料选择比较多样化，保温芯有聚氨脂、聚苯乙烯等。面板材料有彩钢板、不锈钢板、浮雕铝板等；制冷主机选择多样化：可选择进口或国产不同品牌的制冷压缩机；冷库用途多样化：有温度0℃到15℃的保鲜库，有低温冷藏库（温度从-28℃至-18℃）或具有以上两种温度的一体双温型冷库。
保鲜冷库贮藏保鲜期长。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
设计特点：
保鲜冷库的控制系统采用微电脑自动控制，液晶显示库内温度、开机时间、化霜时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单，冷库日常运行可以全自动控制，用户使用非常方便。冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定制，能最大限度满足用户的需要。
冷库板壁采用内部预埋件扣式联接，装拆搬运方便，安装启用时间短，安装周期是土建冷库1/3～1/20，中小型冷库一般3～5天支付使用。