机房、风机及风管的布置：厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加大抽力。防火、排烟厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
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厨房排烟管道对于日常生活非常重要，特别是酒店，厨房排烟厂家，如果排烟管道没用，那真的是一个“灾难现场”。
一、管道通风横截面积
通常，当厨房排气管为安装时，由于管道穿过建筑物梁，厨房排烟施工，管道通风的横截面积变小，导致管道内气流不畅，导致排气不顺畅。
二、主排气管的通风区域
主烟道遍布整个建筑物，副烟道相对独立。据一些经验丰富的大师介绍，排气管主烟道的风速控制在15m/s以内，这是的。
三、管道的设计和安装
厨房排气管就像整个排气系统的胃。如果设计和安装不合理，往往会导致排气能力不足，净化烟雾效果不理想。
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厨房油烟排风量的确定
为了保证净化效果，厨房排烟工程，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。排风量通常用下式计算： L=1000PH
式中：L — 排风罩排风量，m3h；
P — 罩口的周边长（靠墙的边不计），m；
H — 罩口至灶面的距离，m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5ms。
在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次h）；
西餐厨房：L = 30～40（次h）；
职工餐厅：L = 25～35（次h）。
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