横山羊肉不仅有着好品质，还有着好名声。2001年以来，横山县成功培育了绒肉兼用的白绒山羊新品种，迎来国内外养羊专家和业内人士的关注。2010年，“横山羊肉”以其显著的地域和品质特色，被质检局公布为“地理标志保护产品”。
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陕北横山属于中温带半干旱大路性季风气候区，年降水382毫米，一年四季干旱缺雨，抗旱植物品种较多。羊群以百里香、多根葱、铁杆、沙葱、沙蒜、香艾等60多种中药材香草和复含蛋氨酸的天然苜蓿、大豆等为主要食料。同时，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊采食困难，运动量大。因此，横山羊肉鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、香味浓郁无膻味，被誉为“肉中之人参”。
