中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加2007-2012年我国脱水蔬菜出口额。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。
目前日本是的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%；济宁农沣进出口有限公司在出口南美中东地区也小有成效。
顶能在脱水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果，但距离精美的茶点还是有距离的，工作人员除了研究如果让脱水蔬菜操作更方便，口感更好吃以外，还将思考色彩上面的搭配和变化，逐步让脱水蔬菜也有花样。
不用进厨房，脱水蔬菜厂家，不用买菜洗菜，简单的开水一冲，脱水蔬菜机，一份鲜美的蔬菜汤就出来了，这样的便捷汤料收到了白领的青睐。
现在市面上即冲即食的脱水蔬菜汤分很多种，有紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤、酸辣汤、蘑菇汤等。经过脱水加工后制作成块状，被分装在小袋中，脱水蔬菜干，食用时一经开水冲泡，块状蔬菜饼迅速松散吸水，这便成了蔬菜汤。品尝起来味道也比较鲜美，与现做的汤几乎没什么两样。
冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。“阿波罗”计划中人们首先使用这种技术让航天员吃上含有蔬菜的太空食品，脱水蔬菜也就由此而来。
到现在，脱水蔬菜已经较刚发明之初，有了许多改进之处，脱水蔬菜，更符合当代大众的口味。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。相信凭借它的自身优点，发展的速度会越来越快。
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