在pH为3时，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率仅流失2%。
在pH高于3时，三氯蔗糖几乎不会出现流失，三氯蔗糖，且并不会参与发酵反应，不会影响酵母菌类物质生长。
也正是基于此，将三氯蔗糖应用在发酵乳酸和酸乳酪类得低酸碱度食品中，能发挥三氯蔗糖的优势，提高食品口感。
[4] 需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含热量，很难吸收甜味剂，因此，不会直接导致人们出现肥胖等问题。
将其应用在月饼以及甜点等糖馅食品中，能在保证口感的基础上，降低食品中的热量。
[4] 蜜饯类食品将三氯蔗糖应用在蜜饯类食品中，添加量控制在0.15g/kg。
主要是由于三氯蔗糖具有较好的渗透性，保证甜度的同时，避免发生其他反应。
除此之外，要结合《食品添加剂使用卫生标准》对三氯蔗糖有效管控，添加量为0.15～1.25g/kg。
将其应用在改性口香糖中，添加量为1.5g/kg。
具体的标准如下：糕点中三氯蔗糖添加量在 1.8g/kg以下、橡皮糖添加量在2.6g/kg以下、咖啡和红茶中在12.0g/kg以下等。
[4]
功能特点具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。
三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正，甜感的呈现速度，甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。
三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。
在水溶液中，在软饮料的pH范围内和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。
[3] 三氯蔗糖是产物蔗糖的衍生物，对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化，它对酸味和咸味有淡化效果，对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果，对辛辣、奶味等有增效作用。
三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。
稳定性高，对光、热、PH均很稳定。
极易溶于水、和乙醇，微溶于。
10%水溶液的PH为5~8。
[1] 在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，三氯蔗糖 甜度，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。
三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前的甜味剂之一。
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