厨具中常见的就是菜刀，菜刀是每一个厨房的必备工具。烹调和切割炒菜都是必须要洗、洗、切的，总不能所有的蔬菜肉都一整块吃！菜刀的材料多种多样，不同材料的刀其刃的刃口也不同，刀的刃口也是决定菜刀价格的重要因素之一。现在市场上常见的菜刀材料一般有碳钢，不锈钢，合金钢和陶瓷。那家里的菜刀用什么材料好呢？每一种都有什么特点？碳钢材料菜刀。大多数菜刀是用碳钢材料制作的菜刀。碳钢材料比较坚硬，普通的碳钢板也容易制作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由于显微组织不同，碳钢板刀片比不锈片更容易磨削，切削力更好。家庭用的碳价格一般比较便宜，几十块就可以买一把，属于物美价廉的刀具。此外，碳还是一种专业中餐馆厨房主流刀。坏处：碳钢切削刀具由于其材质，在切削某些材料时，材料会起反应氧化变色。此外，碳片易生锈，在使用后必须擦干。未使用时，用猪油擦净。不锈钢菜刀目前，不锈具是家庭厨刀的主流。在不锈片上会有数字标记，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的铬，添加了钼和钒来细化晶粒，Cr前的数字表示钢中的碳含量，碳越多刀片越硬，价格就越高，而3Cr13是端的厨刀用钢，因为没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。因为不锈含有除铁以外的其它活性金属，所以不锈不易生锈，也更美观，更容易存放。不足之处：不锈钢菜刀比碳钢菜刀切菜手感差，且刀刃相对不易磨利，且防锈性较好的菜刀硬度较低，两种特征相互矛盾统一。合金钢材质菜刀这是一种高碳低铬的钢材，具有的折中特性，既不容易生锈，又不容易变形，可长期保存。
厨房的刀那么多，太原板菜刀多少钱，每一把你都知道怎么用吗？
?—||||||中式厨刀|||一直以来的有一种说法就是中餐厨房干什么都是一把刀，剁、切、拍、剖、剔，刀功全靠厨师的手艺。其实这种说法呢也不尽然，李安导演的《饮食男女》里面，可以看到大厨们用得刀也是各种类型的。不过呢电影归电影，传统的中国家庭确实大多只会用到一把刀或者两把刀，那就是批刀和。批刀，一般刀刃部较薄角度小，靠前，适合片、切不带骨的精细原料，如：猪、牛、羊、鸡肉，各类蔬菜等；斩刀，用途为斩骨，相比批刀更为厚重，角度大，靠近中间。台湾JIA品牌推出的竹华系列刀具，以高耐性不锈钢锻造而成的刀刃，坚韧锋利可以做出更多细腻的切割工序，同时具重量的刀身利于斩剁；天然的竹制手柄打磨细腻，把握舒适顺手。刀型很明显是切片刀的构造，与其他刀具不同的是在刀的反面采用了气孔刀面的设计，这样在使用的时候防止粘黏。手柄造型仿造了鱼肚微微弧度的设计更加贴手。|||—
一般，刀在切过肉或者鱼之后，都会有一股腥味。如果没有用开水烫洗消毒之后再处理蔬菜，或者切熟食，串味不说，太原板菜刀厂家售后，还很容易交叉污染。所以日常家用买刀，原则就八个字“生熟分开，专用”生熟分开，专用我们大多数家庭不需要像专业大厨一样，摊开厨刀箱十八般样样齐备，满足切肉、剁骨、切蔬菜瓜果这几项功能就可以斩骨刀一般刀身比较厚，太原板菜刀，刀背呈拱形，可以满足大力冲击鸡鸭砍块排骨切剁的要求。以耐砍耐用为原则，不强调锋利，钢材可选择范围不多，以4铬钢居多，所以选择好点的牌子，就不要节省预算了。耐夫厨具所有钢材经过高温锻打淬火，经久耐用，砍骨头有力不崩口不缺口。耐夫的斩骨为中式厨房设计，比起国产显得小家碧玉一些，适合斩鸡鸭鱼这样的小骨骼组织。
多用刀是中国特色的三德刀，更适合我们中式厨房切菜习惯。刀身约为中式片刀的三分之一，刀尖是流畅的圆弧型，可以采用中式的推切法，也可以用作拉切，越来越受年轻女孩子的青睐，很多美食节目基本都开始用多用刀代替中式片刀了京瓷这款是日本的经典三德刀款式，材料是陶瓷，具有不生锈、抗腐蚀、不变色等优点，在硬度方面仅次于钻石，在硬度方面的长久性一直被业内人士所认可京瓷三叉在欧美地区，家庭用得更多的是主厨刀。欧美厨房更多的是做拉切，而主厨刀刃的弧线简直就是为了肉类而生的，切割无比顺畅，没有哪块肉是一个拉切动作不能切开的。三叉多用刀多用刀则是综合了日本的三德刀和欧美的主厨刀后改良的刀型，习惯中式推切刀法的会更推荐邓家刀砧板尚且要求生熟分开，菜刀凭什么就得一刀扛所有，所以大家赶快看看自己厨房，是只有一把刀还是有多种刀分工使用
太原板菜刀-瑞泰五金-太原板菜刀厂家售后由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司是一家从事“厨具,剪刀,芝士刀”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“瑞泰”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使瑞泰五金在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！