厨具中常见的就是菜刀，菜刀是每一个厨房的必备工具。
烹调和切割炒菜都是必须要洗、洗、切的，不锈钢砍骨刀厂家售后，总不能所有的蔬菜肉都一整块吃！菜刀的材料多种多样，不锈钢砍骨刀厂家批发，不同材料的刀其刃的刃口也不同，不锈钢砍骨刀，刀的刃口也是决定菜刀价格的重要因素之一。
现在市场上常见的菜刀材料一般有碳钢，不锈钢，合金钢和陶瓷。
那家里的菜刀用什么材料好呢？每一种都有什么特点？碳钢材料菜刀。
大多数菜刀是用碳钢材料制作的菜刀。
碳钢材料比较坚硬，普通的碳钢板也容易制作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由于显微组织不同，碳钢板刀片比不锈片更容易磨削，切削力更好。
家庭用的碳价格一般比较便宜，几十块就可以买一把，属于物美价廉的刀具。
此外，碳还是一种专业中餐馆厨房主流刀。
坏处：碳钢切削刀具由于其材质，在切削某些材料时，材料会起反应氧化变色。
此外，碳片易生锈，在使用后必须擦干。
未使用时，用猪油擦净。
不锈钢菜刀目前，不锈具是家庭厨刀的主流。
在不锈片上会有数字标记，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的铬，添加了钼和钒来细化晶粒，Cr前的数字表示钢中的碳含量，碳越多刀片越硬，价格就越高，而3Cr13是端的厨刀用钢，因为没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
因为不锈含有除铁以外的其它活性金属，所以不锈不易生锈，不锈钢砍骨刀新报价，也更美观，更容易存放。
不足之处：不锈钢菜刀比碳钢菜刀切菜手感差，且刀刃相对不易磨利，且防锈性较好的菜刀硬度较低，两种特征相互矛盾统一。
合金钢材质菜刀这是一种高碳低铬的钢材，具有的折中特性，既不容易生锈，又不容易变形，可长期保存。
5款厨刀推荐，切菜也可以变得更简单
厨刀的品质与手工锻打工艺并无关系。
——盖得日记厨刀的锋利度是有据可循的，可以根据硬度判断，一般60HRC以上即达到高锋利度的标准，普通家用厨刀在58HRC左右已经能有很好的切割体验。
今天就给大家推荐几款一点的厨刀，大家取需。
刀体重量处于德国刀具和具之间，有重感又不会过重，平衡感出色，刀身表面具有凹槽防粘设计，不过和其他防粘设计一样，不能完全避免食材粘刀。
有句话说得好“好厨配好刀”，实际上，并不是说他们的刀有多厉害，而是重点在于使用和保养得有多用心！你们知道专业厨师让刀具保持长久又锋利的秘诀是什么吗？那就是磨刀，他们几乎每天都需要磨刀。
正所谓削铁如泥并不是钢材有多好，而是磨刀水平有多高，保养有多多好。
刀具是如何正确使用？今时今日，一把刀玩遍厨房，是不存在的，专用才是刀具的正确使用方式。
细活or粗活应用对应的刀具，这样才能有效延具的锋利度和保持性。
比如说，剁骨头适用砍骨刀，切冻肉适用锯齿刀刃的冻肉刀，切片切丝适用厨师刀or菜刀等。
如果你用菜刀去砍骨头，那菜刀就可能被毁了。
如果你用砍骨头去切蔬菜也不合适，厚重沉实的刀身会把你的手都给累坏了，而且生熟不分开处理就很容易食物。
这里特别要说一下，现在很火的，一种锋利又好用又的刀，即使是菜鸟也可以切出薄如纸的肉片。
但同时，也会很“娇气”，它不能磕碰，不能剁骨或者切硬的东西，否则很容易会崩口甚至断裂。
所以，较为适用做水果刀、削皮刀，做日常厨刀并不合适。
在刀具的使用时，选一款好砧板也是必不可少的。
在所有材质中，木质的菜板护刀的效果相对较好，切菜的手感也不错，不要用竹制、玻璃材质的，这些过硬的菜板会很伤刀刃。
木质菜板一般选用银杏木、柳木、榉木、榆木、桧木等，也可选择现在比较火的樱桃木。
说到厨刀使用后的保养，其实每种类型刀具的保养方式都相同，只要洗净擦干放入刀架内就可以了，如果是碳，追加一道涂油防锈的工序。
如何选择磨刀工具？刀具出现卷刃、磨损、崩口等这样的花式变钝，相信你也可能会遇到，要恢复锋利的刀刃，一些好用的磨刀工具是必须的。
像磨刀石、磨刀棒这些传统的磨刀工具，就可以解决卷刃、磨损等问题了，关键是你得掌握正确的磨刀方法，还要有耐心还得小心，否则很容易伤手。
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