唯有爱与美食不可辜负！说到美食自然少不了厨刀，喜欢下厨的人选刀也有自己的一套标准。近有朋友问我买中式刀还是西式刀比较好。其实我觉得这要看个人用刀习惯，还有饮食习惯。传统中华大菜刀，倾向于一刀走天下。但是对刀工要求比较高，像年轻人初入厨房，其实中式菜刀对他们并不是很友好。当然你要是下厨多年，刀工了得，用什么刀对你都没难度了。我给父母配的是中西结合，一把砍骨刀，日本进口家用厨房刀批发，一把三德刀，一把小菜切。切片砍骨都有了，分工也明确，老人家用起来也舒服。这种组合也是现在很多年轻家庭的选择。中式菜刀其实中式厨刀分类也很多：片刀、桑刀、文武刀、、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀，各种类型，不比西式厨刀少。
钢材是很多人选购厨刀的重要标准，但是买刀不是买钢材，日本进口家用厨房刀，一把刀的价值由材料、做工、品牌、工艺、刀柄工艺、控制、表面工艺、造型设计感等诸多因素决定，所以德系厨刀所用钢材硬度上虽然普遍不如日系，但因为使用感受优异，所以世界范围内广受追捧。后，选购中式厨刀还是西式厨刀？我是这么选的，一把，干粗活，处理鱼头、鸡鸭鹅、排骨；一把三德刀，切肉片和蔬菜；一把剔骨刀，剔肉用的；一把削皮刀，处理水果。
你知道吗？菜刀也有这么多学问！
菜刀是厨工和家庭厨房不可缺少的工具之一，一般用作食物分割、切丝、切片、砍骨等功能，这样一个每个人都熟悉的工具，你知道它还有这么多学问吗？首先我们按功能的不同我们可以给菜刀分类为：砍骨刀、切片刀、斩切刀、多用刀砍骨刀1、砍骨刀：主要用于砍剁禽畜类骨骼组织，因为骨组织很硬，所以砍骨刀的设计一般比较重，刃口开的比较厚实，这样在砍骨头的时候更省力，刀刃也不容易出现损伤，市面上常见砍骨刀钢材为4cr13不锈钢，5cr15mov不锈钢，因为这类钢材它们的硬度和韧度都比较适中，钢材硬度过高脆性就越高，砍骨就容易崩口，钢材硬度过软砍骨容易卷口。切片刀2、切片刀：主要用于蔬菜、鲜肉等软组织食物的切片、切丝、切段等功能，不能斩砍任何硬物，因为切片刀要的就是锋利，切菜的时候省力不累手；锋利这个条件就要求钢材的硬度越高越好，但是因为钢材的硬度越高加工的难度就越大，所以目前国内不同的厂家使用着不同的钢材生产切片刀，主要有3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、v10等多重钢材，也是随着钢材的硬度增加而菜刀的价格档次在增加，因为在菜刀加工的时候随着钢材的硬度增加，加工的难度和成本也会随之增加，如果加工工艺技术不到位硬度过高的钢材加工出来的刀就容易崩口、炸口等。斩切两用刀3、斩切刀：这种刀被大多数普通家庭认知为菜刀，既能切又能斩，但它没有专门的切片刀那样锋利好用，是用刀不那么讲究的那类人群的，但是你要知道斩切刀其实主要偏向于切片的功能，斩砍也只能斩砍鸡鸭鱼等小禽类的较小较软的骨头，如果用于砍剁较大胶硬的骨头会导致刃口损伤变钝；而且要注意斩切刀的设计是前切后斩，也就是刀刃的前半部分用于切片后半部分主要用于斩切，所以使用的时候要用对方法，不然很容损坏刀刃。多功能菜刀4、多用刀：多用刀也称之为多功能刀，其特点是轻巧锋利，
只顾以来中国的美食文化就博大精深，不仅菜肴要声香味俱全，刀工也不能差。俗话说的好：“好橱一把盐，刀工定半壁山。”工欲善其事必先利其器，菜刀选的不好，切菜不顺心，心烦意燥下做出来的饭菜怎么会可口呢。很多餐厅大厨都有自己的一套专属刀具，日本进口家用厨房刀厂家售后，其实不管是家庭主妇还是厨房爱好者，都要有一些刀具专属于自己，一把好的菜刀，才能让你得心应手去制作美食。一把顺手、锋利的菜刀，不仅影响美食的美观和美味，还影响制作美食的乐趣和热情。一天上班带孩子累完后，做一顿饭，刀具还让你很是糟心，日本进口家用厨房刀怎么生产出来，瞬间能引爆你的暴脾气，生活本来就不易，别让这些让你更加的烦。现在教大家怎么挑选一把好的菜刀，觉得不错的朋友可以点击关注哦！！！！关于刀的重量：一般的家庭制作美食，不需要挑一把宽大厚重的菜刀。请心疼家庭主妇，她们挥动这么重的菜刀很累的。但是也不能太轻的，要拿起来有点压手的感觉的。关于刀的刀刃：一把好的刀，它的刀刃是直平无缺口的。买到的时候看刀刃的厚度是否均匀，多拿一把菜刀对比就知道的，刀刃厚度不均匀的刀质量不好。刀刃的刃口也不能太浅，刃口浅会影响后期的打磨。关于刀的质地：买菜刀的时候，敲菜刀的刀面，如果发出的声音清脆悦耳，回应比较长，那就是一把不错的菜刀。反之，敲出来的声音不够清脆悦耳，声音短暂就不是很好的菜刀。关于磨刀石：菜刀是一把消耗品，根据实际情况使用一定时间后，是免不了要打磨一下的。这时候挑选磨刀石也是变得至关重要。磨刀石一般挑选300-600目粗的就可以了。
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