白酒成长史白酒
说起白酒啊，大家伙儿都不陌生，那问起白酒源起于时，大家想到的是什么呢？是杜康？是秦皇汉武，唐宗宋祖？还是酒仙“李白斗酒诗百篇”的说辞？白酒
在民国时期及以前，白酒还不是主流，白酒代理，那时候的主流是黄酒（含米酒）；黄酒可用于医l药上很重要的辅料或“药引子”；还是那时必不可少的调料；还有去寒保暖，宜昌市白酒，杀毒驱虫等众多的营养保健功能，例如端午人们常用的雄l黄酒就是用黄酒与雄l黄泡制而成。
在新中国成立以后高度蒸馏白酒才逐渐成为主流，以茅l台，白酒价格，五粮l液为首的白酒开始了之路，但要说白酒源于何时，夏商，秦汉，唐宋.......，众说纷纭，但时间越久越准确！白酒
那就让我带你们来了解一下白酒的前世今生吧。什么是白酒？古代的白酒，现在叫米酒，因为颜色真的很白。现代的白酒，古代叫烧酒，一是烧锅生产的，二是酒精度高遇火燃烧；白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒
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白酒如何品才有味道？白酒
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。白酒
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市场上白酒发苦的原因是什么白酒
生产过程中温度控制不合理白酒
入窖温度过高、原料或曲药粉碎过细或者过粗，窖池密封不严，糟醅存放时间过长等都会使酒在发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。
入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对氨基酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸等都会导致醇、酪醇含量的增加。从而产生的酒带有严重并持久的苦味。白酒
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