无铝油条发软不酥脆（放凉发硬）的原因
采用五丰生物的秋叶丹油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄，而且口感好，没有碱涩味，但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条，秋叶丹油条膨松剂生产厂家，主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用秋叶丹油条膨松剂炸的油条有点发软（有的说发疲、发硬）。这就是使用秋叶丹油条膨松剂使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆，大部分使用的是明矾配方的膨松剂。
解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下：
1）和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
2）和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。
3）和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。
秋叶丹油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，能在高温下受热分解产生气体，迅速膨胀，起到蓬松的作用。使用后的油条松软有韧劲，熟的快。用膨松剂制作出来的油条呈大孔既所谓的空心油条，而用酵母做出来的油条是布满均匀的微孔油条。秋叶丹油条膨松剂的用法及用量：先将所要制取的面粉按2%-3%油条膨松剂的比例拌和均匀，秋叶丹油条膨松剂报价，然后加入适量混有的水揉成面团，给予一定的发酵时间，即可开始制作香脆可口的油条啦。
秋叶丹油条膨松剂不要溶在水中使用
许多人会把秋叶丹油条膨松剂和盐直接加入水中，然后加入面粉和面，秋叶丹油条膨松剂，五丰技术部为您解答：一般秋叶丹油条膨松剂都是由酸碱物质复配而成，秋叶丹油条膨松剂厂家，遇水就会发生反应，而且水温越高，反应速度越快，所以无论什么膨松剂建议都不要溶在水中使用，如果确实需要溶在水中使用，也要注意尽量用温度低的水溶解。
五丰技术部建议：把秋叶丹油条膨松剂撒在面粉中，适当混拌均匀，然后加水和面即可。
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