说完了红油与粉，这个汤料也不得不提一下，这可是红油米粉的另一个亮眼之处。汤料用猪骨头汤、黄豆、肉末、豆豉等多种食材熬制而成，每个店家做法不同，做出来的味道也不同，膨化大米粉谷物粉，谁家的粉更好吃只有自己吃了才知道。“老板，要二两粉，微辣就得。”早上到店里朝着忙碌不停的老板一声吆喝，老板忙碌中探起头应一声，“要等下子才得，你先坐到嘛。”这是在红油米粉店常听到的对话。寻到一个空位坐下，等了一会儿粉才端来。冒着热气的红油米粉放在桌上，米粉的白、豆子的黄、辣油的红及葱花的绿，开封膨化大米粉，多种颜色相互映衬，看起来十分诱人。伴着周围热闹的说话声、嗦粉声，自己夹起粉吹两口气，嗦上一口，营养膨化大米粉，鲜活的一天就此展开。红油米粉不像桂林米粉那般一天都有，它因现榨现吃的条件制约，在全州一般只有早上供应，所以想要吃上一碗的红油米粉得起早才行，赶着趟吃鲜的米粉才是。要不然扑空吃了个“寂寞”就不好了！桂林作为国内外的旅游城市之一，打卡了美景，可别忘记打卡美食
揭开粘米粉面纱
粘米粉(Rice flour)，是用禾本木植物稻的种子(大米)磨成的粉，膨化大米粉杂粮粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。
江西好吃的米粉，本地人视为美味，外地食客吃完称赞。
1、南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是高质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人不可少喜欢的。南昌炒粉随处可见，随便走进一家外地小吃店都有炒炒粉卖。你可以到"蛤蟆该"(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。2、江西宗山米粉是江西省安义县黄洲镇宗山生产的高质米粉。据清同治十年的《安义县志》云："米粉出处甚多，宗山质好"，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。该米粉选用当地天然稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。3、会昌米粉，江西省会昌县特产，会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。
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