西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间：需要较大的排风量。
厨房补风的要求，对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。
此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。
不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
人们在安装商用厨房设备时应注意安全
人们在安装商用厨房设备时应注意安全，即应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固，河东消防灭火装置，在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度，应与使用者的身高为准，消防灭火装置，同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时进行安装。
在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好的验收工作，不仅要求厨房设备装置应无松动以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相关规范要求才可。
一、厨房设备摆放位置要顺应流程
1、在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。
二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直
1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，河西消防灭火装置，影响美观和操作。
2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，武清消防灭火装置，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。
3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。
4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易。
消防灭火装置-盛万佳环保科技公司-武清消防灭火装置由盛万佳（天津）环保科技有限公司提供。
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