韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状，下部生根，上部生叶。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要。韭菜叶：叶片簇生叶短缩茎上，专业的韭菜技术指导公司，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，专业的韭菜技术指导公司，盾形，千粒重为4-6g。
韭菜长得细小的原因
影响韭菜生长的原因主要有以下几个方面：水肥管理、收割次数、病虫害防治等。水肥管理方面，韭菜比较耐肥水，每次收割之后都要进行追肥，否则就容易出现营养不足，地上部分瘦弱，叶片发黄的 现象；另外，韭菜要求浇水频率比较高，缺水会影响地上部分的生长以及根系营养的吸收。
收割次数也会影响韭菜的生长，如果收割过于频繁，也会出现韭菜细弱的现象，韭菜在收割后也会需要生长的缓冲期。病虫害严重以及杂草等竞争营养也会影响韭菜的生长，此外，韭菜在种植几年后要 进行倒根，重新选地种植，否则常年种植会使地下营养缺乏，专业的韭菜技术指导公司，根系混乱，影响韭菜生长。
1.
补温阳：
韭菜性温，味辛，具有补起阳作bai用，故可用于、、等病症；
2.
益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3.
理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、、、胸痛等症；
4.
润肠：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防。
一般人群均能食用。
1.
适宜、产后不足女性、寒性体质等人群；
2.
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
1.
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3.
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.
韭菜与虾仁配菜，云南韭菜技术指导公司，能提供蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
5.
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、经。
有温中开胃、、补助阳、散瘀的功效。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、经。温中，散瘀。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、经。补肝，暖腰膝，固精。
全韭可补益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，血，止汗固涩，干呃逆。
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