鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。
而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。
不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
这种腌制工艺是选用腌制好的完好无损的、符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净，滤干水再消毒后取出，按1万枚蛋1公斤白酒的量，再按1万枚蛋1公斤油的量在盐蛋黄表面喷植物油，再真空包装。
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的、、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。
除此之外，我国中医认为咸鸭蛋火、降阴火功能比未腌制鸭蛋更胜一筹。
其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治、。
咸鸭蛋的营养价值非常高，因此我们在日常生活中不妨适量的多吃，但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此高的人应该适量的少吃。
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?其中一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
易得，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。
普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。
道打开咸蛋黄新世界的菜，是咸蛋黄焗南瓜，蛋黄的咸香粘附在软糯的南瓜上，红心咸蛋黄价格，带来外皮微微的酥脆，南瓜淡淡的清甜刚好中和了咸蛋黄的油脂。
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候，红心咸蛋黄批发，也就冲着那蛋黄去的，有时候蛋清咸的基本没法吃。
买个咸鸭蛋也得1块5，咸鸡蛋1块，等于买了一个咸蛋黄吃。
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