全蛋液冻结时，温度不可高于-15℃。
当容器中心达到-6℃时，冻结过程即可结束。
冻结的全蛋液在-9℃ ~ -10℃，相对湿度为70~85%的条件下冷冻时，贮藏期可达8个月甚至更长。
全蛋液在运输和储藏上相比鲜蛋来说有很大的优越性，冻结的全蛋液可以再密闭的容器中长期保存，不会引起干耗，而整个的鸡蛋在储藏时干耗较大，全蛋液冻结时温度不可以高于一15℃。
全蛋粉的标准含水量为7％，蛋黄粉为5％，蛋白粉为120／。
如干蛋粉中的水分超过上述标准，应贮在一6～一8。
C的冷藏库中；如其中的水分达限额（全蛋粉9％，蛋黄粉6％，蛋白粉14％），应立剐处理，全蛋液批发价格，因继续保藏会发生苦味，并引起霉菌的生长。
现在市面上很多类似的蛋制品都是取材于新鲜鸡蛋，如蛋黄粉、蛋黄液等都是选用新鲜鸡蛋为原材料。
全蛋液的制取要保证在无杂菌污染的前提下，用低剂量辐照技术取代巴氏热杀菌处理，北京全蛋液，试图达到在O～4℃储存条件下延长全蛋液保鲜期，同时消除沙门氏菌等致病菌污染隐患的目的，巴氏杀菌全蛋液，它的加工过程主要是通过抽检、验照，巴氏杀菌全蛋液哪家好，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、别离、过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的很好替代品。
当容器中心达到一6℃时，冻结过程即可结束。
冻结的全蛋液在一9～一10℃，相对湿度70～85％条件下冻藏，贮藏期可达8个月或更长。
如果保藏期要求在3个月以内时，可在一6℃的库房内保存。
全蛋液在运输和贮藏上比鲜蛋有更多的优越性。
冻结的全蛋液可在密闭容器中长期保藏，但是也要掌握好温度。
制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。
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