发酵酒醅的成分有两大类：一类是挥发性成分，包括酒精、水、、酸、酯类等物质；另一类是非挥发性成分，包括酒醅、粮粉、稻壳及蛋白质、无机盐类物质。
挥发性物质和非挥发性物质的分离，是在蒸馏过程中利用这些物质的沸点不同，通过加热酒精及水蒸发成气体，再把这些气体冷却成液体回收，从而把低浓度的酒精浓缩成酒度较高的大曲酒。
大曲酒蒸馏是采用混蒸间歇式蒸馏。
在蒸馏过程中，酒精浓度不断变化，馏出物的酒精度随着酒糟中酒精成分的减少而不断降低，但随着温度不断上升，酒内挥发性有机酸的浓度随之增加，一些高沸点物质也不断增长。
保存白酒时选用陶瓷坛
保存白酒时选用陶瓷坛，因为陶瓷坛它本身含有多种矿物质，葵力酒加盟，用来存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒历久弥香。
还有就是白酒要放在阴凉、干燥、通风和清洁处保存，因为如果很白酒保存环境过于潮湿的话会对酒的包装有很大的危害，天津葵力酒，而如果环境过于热会加快酒精的挥发，所以，阴凉干燥的环境可以对酒及其包装有很好的保护作用。
在保存白酒之前一定要记得检查封口，葵力酒厂，闻一下封口处有没有酒味，葵力酒厂家，如果有酒味就证明封口不好，封口不好或者开封后的白酒保存会有挥发，所以一定要注意封口。
对于已开封的白酒或是封口不好的白酒可以选用食品保鲜膜在封口处多缠绕几下，以防止酒体挥发，而影响品质。
白酒要要透亮，这里面我们可以看到，各种白酒都是要看一下白酒的透亮程度的。
好白酒是非常透亮的，可以用瓶底的角度去观察能看到瓶口的盖子，这是我们挑选白酒所直观就能看到的，而且这一点也是好白酒的一个基础。
另外我们在摇晃白酒之后，不能看到白酒里面会有杂质，如果摇晃之后我们感觉里面有悬浮物质或者非常微小的颗粒，那么也不是比较好的白酒。
白酒的颜色可能会有深浅之别，但这些都是比较的白酒，所以颜色不要作为判断的方法，但是透亮度需要够用才可以，这个判断方法就是通过观察白酒本身的外观就能看到透亮度以及是否有杂质。
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