那教你个皮不破，底部脆，汤汁多的做法：1.肉馅：200g猪肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少许盐 少许糖 少许白胡椒粉 120g泡过葱姜的水（葱姜弃用），顺时针搅拌起劲。2.肉皮冻切碎（超市有卖，网购也可），拌入肉馅，肉与皮冻比例是7:3，喜欢汤汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出大约16g每等份。4.将生煎皮用擀面杖擀成圆形，开店用的水煎包锅价钱，包入肉馅，收口朝下。5.冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入没到包子一半的清水。6.加盖大火8分钟左右，开盖撒上适量黑芝麻、葱花，继续加盖中火5分钟，开店用的水煎包锅多少钱一台，关火，焖2分钟出锅！
包子馅怎么防止蔬菜出水
3、把准备好的鸡蛋、韭菜碎、粉丝碎以及丝瓜碎，全部加入到一个大碗当中，将其搅拌均匀。同时往碗中要加入一把虾皮，能让做出来的包子馅更营养。然后往碗中再加入适量的胡椒粉、蚝油，将其搅拌均匀，再加入适量的食用油搅拌均匀，能很好的防止蔬菜有出水的现象。（在制作包子馅的时候，切记不要再往里面加入，因为食材的盐分已经足够，如果再加入的话，容易让其变成齁咸）
包子有很多种花样，很多名“包包”都有很明显的地域特性，来到新疆，烤羊肉包子就是当地的包子界的代表，来到好吃的扬州，汤包就是代表，到了上海就有小笼包和生煎包，另外还有山东的水煎包，天津的狗不理包子，在广东出彩的就是一只叉烧包。从烹饪方法上区分，包子有蒸、烤、煎、再来细分一下就是馅料的变化了。扬州的包子是和早茶捆在一起的，被联合国评为美食之城的扬州，喝早茶是一天中有仪式感的一件事情，开店用的水煎包锅厂家，配早茶有名的的就是三丁包子，三丁包子是以鸡肉、五花肉、鲜笋切丁，其中鸡丁大，笋丁小，单县开店用的水煎包锅，再以鸡汤煨后调馅制成；还有在三丁基础上加的河虾仁、海参，五种馅料成五丁包子，各有滋味。
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