1. 化糖锅：熔化糖物质，饴糖成型线厂家，并保持温度；
2. 储存罐：用于储存糖浆和筛选纯糖浆；
3. 真空连续薄膜熬煮机：只用于硬糖的生产，熬煮糖浆；
4. 浇注机：这是整条硬糖生产线的部分，它通过使用不同的模具形成各种形状的硬糖；
5. 冷却柜：用于冷却浇注后的糖果，使糖果定型；
6. 包装机：包装冷却后的糖果进行投放市场，可以根据客户要求来包装。
按照熬糖设备不同，可分为常压熬糖、连续真空熬糖和连续真空薄膜熬糖。
常压熬糖：常压熬糖就是在正常大气压下熬糖，也称明火熬糖或开口锅熬糖。随着糖的浓度增大，饴糖成型线直销，其沸点升高。如蔗糖溶液浓度为94.9%时，其沸点为130℃。浓度为98%时，其沸点为160℃。因此，欲得水分为2%的硬糖，就需要熬至160℃出锅。
当熬糖开始时，糖浆的泡沫大而易，随着熬煮进行，浓度逐渐提高，泡沫逐渐变小，饴糖成型线机械，同时跳动缓慢。随着温度进一步提高，浓度增大，粘度提高，南京饴糖成型线，表面泡沫更小，跳动更慢；糖液由浅黄色、金黄色转变为褐黄色。这时可取小量糖膏滴入冷水中，如立即结成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖终点。当然也可以插入温度计以控制出锅温度。
糖液的酸度越大，熬温越高，熬煮的时间越长，还原糖的生成量，分解产物以及色度等也越高。为了莸得理想的产品，以常压熬糖中应控制这三个条件。
奶糖是一种主要的半软性糖，属于低度充气性糖果，奶糖的组织疏松，比重在 1.2-1.3，糖体横切面具有很多微小的气孔，是色泽洁白或微黄的乳浊状固态，吃起来质地柔软、细腻，有独特的奶香味，带有韧性和弹性，具有咀嚼性。
一般中奶糖的油脂含量高达8-12%，乳制品含量>20%，而且工艺要求高。奶糖的熬煮温度不能太高，否则会引起蛋白质性状的变化。
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