装箱培菌：将拌好曲的糯米粒堆在晒垫上，扒平，白酒招商，糯米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季加温发酵。发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵7天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天加温并且要恒温发酵15天以上效果比较好。蒸馏：糯米白酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤糯米去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
对于白酒厂而言，的确有这样做的原因
对于白酒厂而言，的确有这样做的原因。众所周知，白酒的发酵过程，在世界上是的，因为它的酿造采用的是固态发酵，白酒招商代理，简单而言，就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行，而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言，在产出的可控性方面并不高。这样的结果是什么呢？就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同，而与此同时，同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足，这就需要进行勾调，白酒招商费用，以主要年份的酒为基酒，通过不同其他年份的酒的加入，让口感和风格更加协调优越。
由于固态小曲酒生产系统是开放式的，因此给细菌的浸入创造了条件。如何减少细菌对生产的污染，是一个不可忽视的问题。
浸入小曲酒生产的细菌绝大多数是，但发酵糟及配糟中却以球菌占优势，而发酵后期占统治地位，如乳酸菌而在小曲酒生产中，称“杂菌污染”的主要是乳酸菌、醋酸菌、丁酸菌等，污染严重，白酒招商条件，可使培菌糟、发酵糟生酸量过大而影响产酒率和酒质。纯型乳酸菌多为嫌气性，生存乳酸菌能力强，而白酒生产的发酵糟多是异型乳酸菌（乳球菌），具有偏嫌气性或好气性，能将己糖转变成乳酸、酒精及二氧化碳。
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