从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒的生产过程中原料都采用固体状态流转而酿制的白酒，白酒招商，才能称为固态发酵白酒。
大多数白酒的发酵的过程其实就是将酿酒原料的淀粉糖化为糖和酒化发发酵转化成酒精的过程。
酱香大曲白酒是便糖化边发酵的双边发酵过程。
这样的过程决定了在发酵的过程中可以充分的网罗和驯化空气中有益的酿酒微生物。
这也在一定程度上赋予了酱香白酒独特而复杂的口感特征。
靠发酵产生的酒精度数是很低的
发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。
从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法除外？)进行缓慢蒸馏，白酒招商代理，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。
经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，白酒招商条件，纵观用谷物原料酿酒的历史，白酒招商怎么样，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是人为控制谷物的发酵，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化和酒化发酵成酒。
目前中国传统白酒酿造采用的就是第二种方式。
例如说酱香大曲是以小麦轻微压碎加水和母曲后制成块状，接下来在高温高湿的曲仓中发酵并二次翻动，40天后出仓并陈放半年方成为一块合格的酱香大曲。
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