三聚胺(胺,qíngàn)(英语:Melamine)(化学方程式:C3H6N6),别名密胺餐具、蛋白精,IUPAC取名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”,是一种三嗪类中氮杂环有机物,被作为化工原材料。它是白色单斜晶体,基本上无气味,微溶于水(3.1g/L常温下),可溶于乙醇、室内甲醛、甲酸、热乙二醇、凡士林、等,不溶于、醚类、对身体危害,不能用以食品工业或食品类添加剂。
三聚氰胺本身为低毒物质,但在有三聚氰酸存在的条件下,毒性会增强。美国食品和药品管理局(FDA)于2007年5月25日发布的风险评估报告指出,人体的三聚氰胺可容忍日摄入量(tolerable daily intake,)为o.63 mg/(kg.d),三聚氰胺供货商,而且FDA于2008年10月3日把值调整为0.063 mg/( kg.d)。我国于2011年4月6日规定的三聚氰胺在食品中的限量值:婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1.0 mg/kg,其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5 mg/kg,高于上述限量值的食品一律不得销售。
(1)急性毒性:大鼠连续2h吸人三聚氰胺粉尘200 mg/m3,未见明显的症状。大鼠经口喂食的半数致死量( LDso)为3. 16 g/kg,重庆三聚氰胺,小鼠经口喂食的半数致死量(LDs。)为4,55 g/kg或大于5 000 mg/kg。
(2)亚慢性及慢性毒性:大鼠吸人80~100 rng/m3,2次/天,6次/周,三聚氰胺批发,连续4个月以上,出现体重增加迟滞,系统及紊乱,肺内炎性改变等,长时间反复接触可对造成损伤,但是及皮肤无刺激作用。发现大鼠染毒25 mg/kg体重,5周后,由于受到结晶体的挤压而严重缺血,呈现出黄色沙石样改变。此外,对狗的慢性毒理研究发现,三聚氰胺能导致纤维化、远曲小管以及集合管上皮的好扩张等。
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