牛排干式熟成
一块经过熟成的牛肉，会因脱水使肉的重量蒸发大约20%，厨师还得思将表面风干的肉层切除，因此能够做干式熟成处理的，都是肉质较好、大块的被脂肪包裹的牛肉，自助餐牛排烤炉扒炉批发，而且在熟成过程中，需要由专人照顾打理，包括控制温度、湿度，清理以及风干的表层等等，而且餐厅还会建立自己的熟成柜、熟成房来处理牛肉。这些时间、人力和建造维护培育房的成本，都决定了采用干式熟成的牛排是极其高昂的，自助餐牛排烤炉扒炉，一般人可能都无缘问津，但是只要一块肉入口的瞬间，外焦里嫩、汁浓脂香、口感滑顺，你就会觉得花费的时间和金钱都是值得的了。 山东克拉斯克厨业有限公司，专业生产自助餐牛排烤炉扒炉，专业的产品成就精致的美味，克拉斯克自助餐牛排烤炉扒炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
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西冷牛排做法
NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，自助餐牛排烤炉扒炉型号齐全，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时为佳，自助餐牛排烤炉扒炉厂家，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
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吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。记住一定不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。
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