格鲁吉亚代表性葡萄品种(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种，在格鲁吉亚其它产区都有种植，萨别拉维可酿制具有的陈酿潜质干红葡萄酒，大多数的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过，该葡萄有时也会酿成甜酒，但是也有不甜的餐酒，其单宁含量高，酸度高。
(2)卡兹黛利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种，格鲁吉亚语意为"红色葡萄藤"，即国内所熟知的白羽葡萄，在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。
什么是奎弗瑞葡萄酒？
奎弗瑞葡萄酒是使用格鲁吉亚本地的红/白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。酿酒葡萄在破碎后会与葡萄梗一同被装进奎弗瑞陶罐里进行发酵。红葡萄的果渣在发酵完成（约2-4周）后会被过滤去除，红酒团购，但白葡萄的果渣则会留下继续与酒液接触一段时间（长达6个月），这赋予了奎弗瑞白葡萄酒的琥珀色或橙色色调，以及一些有趣而特别的香气和风味。
格鲁吉亚，一个被世人誉为“上帝的后花园”的神秘国度，拥有着漫长悠久的酿酒历史，格鲁吉亚葡萄酒不仅有迷倒众人的欧亚风情，更沿用了流传千年的古法酿酒工艺：通过纯手工陶罐酿造。当地人用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐，将葡萄原汁埋藏于地下，红酒送礼，纯自然发酵至少4年酿造而成。酒体呈深石榴红色，南宁红酒，浓郁的红色水果的香气，口感醇厚。
陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量低，使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵，在欧洲和北美地区享有极高的声誉。用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3，000 - 5，000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。 格鲁吉亚人酿酒时采用陶罐酿酒，盛装葡萄酒也是采用独具特色的陶瓶，不仅美观大方，更使得格鲁吉亚葡萄酒富有历史的情怀和艺术的气息。就像古代的格鲁吉亚人，衡量财富是用葡萄酒来衡量而不是黄金。
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