中国地域辽阔、人口众多，各地消费习惯和饮食习惯各不相同。
不同地区的卤制品口味也有很大差异，素有南甜、北咸、东辣、西酸之别。
北方地区卤制品佐料多，冰鲜茶叶蛋加工价格，咸味重，南方地区卤制品咸味轻，风味及类别多。
同时，季节不同，卤制品的口味也不同，冰鲜茶叶蛋厂，如春酸、夏苦、秋辣、冬咸。
调味要根据不同的要求和目的，选择适当的调料和配合方法，生产风味各异的制品。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
卤蛋的制作虽然不需大费周章。
但要做的也还是要一点诀窍的，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和美味。
这关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
温和朴素的卤蛋，色香味俱全，不论是直接吃或者作为辅食都特别适合。
一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，冰鲜茶叶蛋流程，质朴浑厚。
卤汤制作主要分为两个类型，一种是高汤制作，这个成本较大，这就不讨论。
另外一种就是老卤这样类型制作卤菜的方法，将料包放入自来水中加热煮，记得要煮开。
加入适量的各色调料搅拌，一次的卤汤加料一定要足量，长沙冰鲜茶叶蛋，这样才能够保证味道，卤汤做出来的口味好不好决定着卤菜的质量。
卤菜这个东西比较特别，新卤汤一次做出来的产品味道相对来说不是太好的，卤过一次菜的卤汤做出来的东西才是让人满意的。
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