硒在能力方面比维生素E强大50倍一-100倍， 可见它对人体的重要。《美国科学院杂志》报道“在新的研究中，研究人员发现硒蛋氨酸能够抑癌基因P53。P53基因可以通过促使异常细胞凋亡或者阻，碍癌细胞的而起到预防的作用。”2003年5月美国乔治亚大学Taylor博士在因特网上公布了他的新研究成果，发现在冠状病毒体内有硒结合蛋白质的存在，并推测这种硒蛋白可能与这种病毒的致病能力有关。2003年6月4日报道:国际硒领域陈君石撰文说“硒是与病毒有直接关系的营养素。”他认为:“缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力的说法是有科学依据的。
[ 硒的生理功能]
●参与酶的催化反应。硒蛋白作为哺乳动物酶系统的基本成分，促使正常代谢过程中产生的有毒过氧化物的分
解，防止其堆积，进而保护细胞中重要的膜结构不受损害;直接参与膜磷脂氢过氧化物的还原，从而达到保护
生物膜的目的。，
●参与阻断自 由基反应。过氧化脂质物(LPO)是机体自 由基反应的主要产物， LPO能导致生 物膜损害。
GSH-Px和PHG-Px是人体内阻断自由基反应、清除其反应产生的有毒产物LPO的重要物质，而硒是GSH-Px和
PHG-Px的活性成分。
①抑制ai细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，抑制癌基因的转录。
②干扰致ai物质的代谢。某些致癌物质必须在体内代谢为中间产物后才具致癌性，硒可使催化中间代谢产物生
成的酶活性降低，使清除中间产物的酶活性增加。
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